本書共包括十四個單元，內容涵蓋餐飲服務中的基本流程，舉凡餐廳訂位、餐桌擺設、顧客接待、接受點餐與

用餐服務、結帳、傳呼顧客與代客留言及顧客抱怨處理等，都逐一透過句型練習、情境對話等作詳盡的介紹。此外

教材並設計問題回應、自我測試、聽力測驗、家庭作業等讓同學對所學有充分的練習機會，最後再透過遊戲、角色

扮演等活動讓同學可以對該單元再深入淺出作整體性綜合練習。